Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SAINT JAMES - Quintessence - Karaff - 42%
Saint-James börjar sin historia tack vare insatsen från Reverend Edmond Lefebure, som då var överstepräst vid Bröderna av Barmhärtighetens kloster och kemist i själen. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade spritsorterna nära sitt sjukhus och bestämde sig för att göra dem själv... Han producerade sedan anmärkningsvärda rom och gav dem namnet « Saint-James ».
Cuveén Saint James Quintessence är en av märkets stora cuvéer. Den följer efter 240-årsjubileumsutgåvan. Denna lagrade rom är en blandning av de största årgångarna från Saint James. Vissa mycket gamla rom, andra nyare, men alla har de lagrats i minst 6 år i små fat. Marc Sassier, mästardestillatör och oenolog hos Saint James, har här skapat en mycket fin smakrom; en exceptionell rom. Denna rom har buteljerats i en mycket vacker karaff.