CALVADOS - Christian Drouin - VSOP - 40%
Het Huis Christian Drouin bevindt zich in het Pays d’Auge, in Normandië. In 1960 vestigde Christian Drouin senior zich in Les Fiefs Saint-Anne, vlakbij Honfleur. De boerderij is beplant met ciderappelbomen en hij ontwikkelde snel de wens om Calvados te produceren. Met de hulp van Pierre Pivet, een gerenommeerde distillateur, bracht hij de eerste twintig jaar door met het distilleren van zijn ciderproductie en het opslaan ervan in gebouwen op de boerderij. In 1969 ging Christian Drouin junior een partnerschap aan met zijn vader. De commercialisatie begon in 1979, toen de voorraden als voldoende werden beschouwd. Na 10 jaar in het buitenland gaf Christian Drouin junior een nieuwe dimensie aan zijn Calvados en distribueerde deze onder andere aan grote hotels en restaurants. Eind jaren 1991, om te voldoen aan de ruimtebehoefte door het succes van het domein, verplaatste Christian Drouin de productie naar een andere boerderij nabij Pont l’Evêque. In 2004 trad Guillaume Drouin, de derde generatie, toe tot het bedrijf. Hij is agronoom en oenoloog en wijdde de eerste vijf jaar binnen het bedrijf aan het ontwikkelen van de export voordat hij het beheer van de productie en vervolgens de leiding van het bedrijf in 2013 overnam.
De appels komen uit twee boomgaarden waar zich een dertigtal verschillende variëteiten bevinden. Deze boomgaarden worden beheerd volgens de regels van de biologische landbouw. De cider fermenteert langzaam waarna een dubbele distillatie wordt uitgevoerd in een 2.500 liter herdistillatie-alambiek. De Calvados rijpt in oude vaten van Sherry, Port, Rivesaltes, Banyuls...
De V.S.O.P. rijpt in 225 liter vaten die wijn hebben bevat.