De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Version Française - Ninkasi 2016 - 46%
Version Française est une gamme de négoce de La Maison du Whisky, composée de spiritueux Français. L’objectif est de privilégier les circuits courts et d’encourager une consommation plus locale.
Le Ninkasi a été créé en 1997 à Lyon, initié par 3 jeunes fraîchement diplômés avec une idée simple : implanter le concept des micro-brasseries américaines en France et amorcer le mouvement des craft beers. L’entreprise défend des valeurs fortes d'émergence, de circuits courts, et de brassage des métiers, des publics et des styles. Fort de leur succès brassicole, et avec l’idée que le whisky est indissociable de la bière, la distillerie ouvre en 2014 et les premiers whiskies sont mis à la vente trois ans plus tard. Le fût sélectionné pour Version Française est issu d’un assemblage à parts égales de malts tourbés à 35ppm et de malt non tourbé. Le moût fermente pendant 72 heures et est distillé dans un alambic à repasse de type charentais (25 hectolitres). Le whisky est ensuite vieilli dans des ex-fûts de Condrieu et Montagny. Il provient d’un Single Cask (#8) qui a produit 342 bouteilles.
Légèrement Tourbé