Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Version Française - Ninkasi 2016 - 46%
Version Française est une gamme de négoce de La Maison du Whisky, composée de spiritueux Français. L’objectif est de privilégier les circuits courts et d’encourager une consommation plus locale.
Le Ninkasi a été créé en 1997 à Lyon, initié par 3 jeunes fraîchement diplômés avec une idée simple : implanter le concept des micro-brasseries américaines en France et amorcer le mouvement des craft beers. L’entreprise défend des valeurs fortes d'émergence, de circuits courts, et de brassage des métiers, des publics et des styles. Fort de leur succès brassicole, et avec l’idée que le whisky est indissociable de la bière, la distillerie ouvre en 2014 et les premiers whiskies sont mis à la vente trois ans plus tard. Le fût sélectionné pour Version Française est issu d’un assemblage à parts égales de malts tourbés à 35ppm et de malt non tourbé. Le moût fermente pendant 72 heures et est distillé dans un alambic à repasse de type charentais (25 hectolitres). Le whisky est ensuite vieilli dans des ex-fûts de Condrieu et Montagny. Il provient d’un Single Cask (#8) qui a produit 342 bouteilles.
Légèrement Tourbé