Deanston - 16 jaar - 2002 - Organic Oloroso Finish - 50,6%
Distilleerderij Deanston ligt in Perthshire, in de Highlands van Schotland. De geschiedenis begint met de opening van een katoenspinnerij, destijds bekend als Adelphi. Gekozen vanwege de ligging aan de oevers van de rivier de Teith, bood deze molen het ideale kader voor de ontwikkeling van een nieuwe gemeenschap van ambachtslieden. In 1808 floreerde de molen en naarmate de arbeidskrachten toenamen, nam ook de behoefte aan huisvesting toe. De eigenaren zagen de kans om een zelfstandige dorp te creëren en bouwden woningen voor 300 arbeiders die nog steeds het centrum van Deanston vormen. Deanston was ook de eerste industriële onderneming die haar eigen munt uitgaf. In 1965, toen de katoenindustrie achteruitging, nam het aantal werknemers van Deanston Mill geleidelijk af voordat het sloot. De molen werd omgebouwd tot distilleerderij en in 1974 werd Deanston Highland Single Malt Scotch Whisky geboren. Het water wordt gehaald uit de rivier de Teith, alle gemoute gerst komt van lokale boeren voordat het wordt gemalen en met de hand getest. De whisky wordt twee keer gedistilleerd in grote koperen ketels en vervolgens verdund met water uit de rivier de Teith.
Deanston Organic Oloroso Cask Finish werd gedistilleerd in 2002 en rijpte aanvankelijk 16 jaar. Het rijpt nog 2 jaar extra in vaten die eerder biologische Sherry Oloroso bevatten. Deze beperkte oplage produceerde 528 flessen.
Niet turfgerookt