Deanston - 16 år - 2002 - Organic Oloroso Finish - 50,6%
Deanston Destilleri ligger i Perthshire i Highlands i Skotland. Dets historie begynder med åbningen af en bomuldsspinderi, dengang kendt som Adelphi. Valgt for sin beliggenhed ved bredden af floden Teith, tilbød denne mølle det ideelle miljø for udviklingen af et nyt samfund af håndværkere. I 1808 blomstrede møllen, og efterhånden som arbejdsstyrken voksede, steg behovet for boliger. Ejerne så muligheden for at skabe en selvforsynende landsby og byggede boliger til 300 arbejdere, som stadig udgør centrum af Deanston i dag. Deanston var også den første industrielle virksomhed, der udstedte sin egen valuta. I 1965, da bomuldsindustrien gik tilbage, faldt antallet af ansatte på Deanston Mill gradvist, før det lukkede. Møllen blev omdannet til et destilleri, og i 1974 blev Deanston Highland Single Malt Scotch Whisky født. Vandet hentes fra floden Teith, al maltbyg kommer fra lokale landmænd, før det males og testes manuelt. Whiskyen destilleres to gange i store kobberkedler og fortyndes derefter med vand fra floden Teith.
Deanston Organic Oloroso Cask Finish blev destilleret i 2002 og lagret i første omgang i 16 år. Den modnes yderligere i 2 år i fade, der tidligere har indeholdt økologisk Sherry Oloroso. Denne begrænsede udgave producerede 528 flasker.
Ikke røget