Domaine du Pelican - Trois cépages 2019
Domaine du Pelican ligt in Montigny-Lès-Arsures, in de Jura. Het project is ontstaan in Taillevent, een restaurant in Parijs, waar de sommelier blind een fles Chardonnay uit Jura jaargang 2005 serveerde aan Guillaume d’Angerville (eigenaar van het grote domein in Volnay: de Marquis d’Angerville). Onder de indruk van de kwaliteit was Guillaume verrast te ontdekken dat de wijn niet uit Meursault kwam, en al helemaal niet uit de Côte d’Or. Dit moment was het startpunt van een nieuw spannend project. Na meerdere bezoeken aan Jura en vele proeverijen was Guillaume overtuigd om grond te kopen in deze regio. Hij schakelde Yves Hérody in, een gerenommeerde geoloog uit Jura, om de beste wijngaardlocaties te vinden. Deze reis duurde drie jaar en leidde tot een overeenkomst met het Château de Chavannes in Montigny-Lès-Arsures in 2012 voor de aankoop en huur van vijf hectare. Jean-Marc Brignot verkocht hem vervolgens nog eens vijf hectare en uiteindelijk, in 2014, werden vijf hectare gehuurd van Jacques Puffeney, de legende van Jura die met pensioen was. Het domein wordt beheerd door François Duvivier, die een team leidt dat permanent in Jura gevestigd is. De 15 hectare wijngaarden liggen tussen Arbois en Montigny, waaronder de percelen Grand Curoulet en En Barbi. De wijngaard is gecertificeerd biologisch en biodynamisch.
De wijngaarden waaruit deze cuvée wordt geproduceerd liggen allemaal in het dorp Montigny-les-Arsures. De oogst wordt ontsteeld; de maceratie duurt twee weken met een lichte dagelijkse remontage zonder pigeage. In 2019 werd de Trois Cépages cuvée gerijpt in Bourgondische vaten (65%) en in foudre (35%).
Druivenrassen: 60% Pinot Noir, 35% Trousseau, 5% Poulsard
Druivenrassen: Pinot Noir, Trousseau, Poulsard