Domaine du Pelican - Trois cépages 2019
Domaine du Pelican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet blev født på Taillevent, en restaurant i Paris, hvor sommelieren blindsmagte en flaske Chardonnay fra Jura årgang 2005 til Guillaume d’Angerville (ejeren af den store Volnay-ejendom: Marquis d’Angerville). Overvældet af kvaliteten blev Guillaume overrasket over at opdage, at vinen ikke var fra Meursault, og slet ikke fra Côte d’Or. Dette øjeblik var startskuddet til et nyt spændende projekt. Flere besøg i Jura og mange smagninger senere blev Guillaume overbevist om at købe jord i denne region. Han hyrede Yves Hérody, en anerkendt geolog fra Jura, til at finde de bedste vinmarker. Denne rejse varede tre år og resulterede i en aftale med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures i 2012 om køb og leje af fem hektar. Jean-Marc Brignot solgte ham yderligere fem hektar, og endelig i 2014 blev fem hektar lejet af Jacques Puffeney, Jura-legenden på pension. Ejendommen drives af François Duvivier, som leder et team permanent baseret i Jura. De 15 hektar vinmarker ligger mellem Arbois og Montigny, blandt andet parcellerne Grand Curoulet og En Barbi. Vinmarkerne er certificeret økologiske og biodynamiske.
Vinmarkerne, hvorfra denne cuvée produceres, ligger alle i landsbyen Montigny-les-Arsures. Høsten er afstilket; macerationen varer to uger med let daglig omrøring uden nedstempling. I 2019 blev Trois Cépages cuvéen lagret i burgundiske fade (65%) og i foudre (35%).
Druesorter: 60% Pinot Noir, 35% Trousseau, 5% Poulsard
Druesorter: Pinot Noir, Trousseau, Poulsard