Domaine du Pelican - Trois cépages 2019
Domaine du Pelican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet föddes på Taillevent, en restaurang i Paris, där sommelieren blindprovade en flaska Chardonnay från Jura årgång 2005 för Guillaume d’Angerville (ägare till den stora Volnay-domänen: Marquis d’Angerville). Slagen av kvaliteten blev Guillaume förvånad över att upptäcka att vinet inte var från Meursault, och ännu mindre från Côte d’Or. Detta ögonblick var startskottet för ett nytt spännande projekt. Flera besök i Jura och många provningar senare blev Guillaume övertygad om att köpa mark i denna region. Han anlitade Yves Hérody, en välkänd geolog från Jura, för att hitta de bästa vingårdslägena. Denna resa varade i tre år och resulterade i ett avtal med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures 2012 för köp och hyra av fem hektar. Jean-Marc Brignot sålde honom sedan ytterligare fem hektar och slutligen, 2014, hyrdes fem hektar av Jacques Puffeney, Jura-legenden på pension. Domänen drivs av François Duvivier, som leder ett team permanent baserat i Jura. De 15 hektar vinodlingar ligger mellan Arbois och Montigny, bland annat parcellerna Grand Curoulet och En Barbi. Vinodlingarna är certifierade ekologiska och biodynamiska.
Vingårdarna från vilka denna cuvée produceras ligger alla i byn Montigny-les-Arsures. Skörden är avstjälkad; macerationen varar i två veckor med lätt daglig omrörning utan nedtryckning. År 2019 lagrades Trois Cépages-cuvéen i burgundiska fat (65%) och i foudre (35%).
Druvor: 60% Pinot Noir, 35% Trousseau, 5% Poulsard
Druvor: Pinot Noir, Trousseau, Poulsard