De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CRAGGANMORE - 1984 - 40%
Cragganmore ligt in het dorp Ballindalloch in de regio Speyside in Schotland. De distilleerderij werd in 1869 opgericht door John Smith op grond die werd gehuurd van Sir George Macpherson-Grant. De locatie werd door Smith gekozen vanwege de nabijheid van de Craggan-bron en omdat het dicht bij de Strathspey-spoorlijn lag. Smith was een ervaren distillateur die eerder directeur was van de distilleerderijen Macallan, Glenlivet, Glenfarclas en Wishaw. Tegenwoordig is de distilleerderij eigendom van Diageo. De distilleerderij van Cragganmore heeft een zeer kenmerkende vorm van de pot stills, wat een belangrijke bijdrage levert aan de kenmerkende smaak van de drank. In plaats van de normale kegelvormige hals hebben de pot stills van Cragganmore een vlakke top en een relatief korte hals. Er wordt licht gerookte mout gebruikt in de productie, die nu afkomstig is van de centrale mouterijen van Diageo.
Licht turfachtig