KILCHOMAN - Loch Gorm - Editie 2021 - 46% 2021
Distilleerderij Kilchoman werd opgericht in 2005 op de boerderij Rochside, niet ver van Machir Bay aan de westkust van het eiland Islay in Schotland. De distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een voormalig professional in de wijnindustrie die een traditioneel kleinschalig distilleerderij wilde starten. Later hebben Mark en Rohaise French van de Rochside boerderij zich gericht op het uitsluitend gebruiken van lokale producten, waardoor het idee om een ambachtelijke en traditionele distilleerderij te creëren perfect aansloot bij hun filosofie.
De onderneming is volledig zelfvoorzienend, de gerst wordt verbouwd en gemout op de distilleerderij, de rijping vindt ter plaatse plaats, evenals het bottelen. De distilleerderij haalt zijn water uit een bron op Cnoc Dubh, net boven de Rochside boerderij. De Single Malt ondergaat geen koude filtratie of toevoeging van karamel, de standaardsterkte is 50% ABV, verdund met Islay-water. De distillatie begon in november 2005 en 80% van de spirit wordt gerijpt in ex-Bourbon vaten van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest wordt gerijpt in sherry butt (250 liter) Oloroso van Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast Bourbon- en Sherryvaten vullen ze ook een aantal specialiteitsvaten, waaronder Sauternes, rode wijn, rum, port, Madeira en Cognac, evenals diverse experimentele vaten die geheim worden gehouden. De twee pot stills van de Kilchoman whisky distilleerderij hebben een totale capaciteit van slechts 90.000 liter per jaar.
Loch Gorm is de naam van Kilchomans jaarlijkse limited edition gerijpt op sherryvaten. Genoemd naar het grootste zoetwatermeer van Islay nabij de distilleerderij, weerspiegelt de donkere en troebele kleur van het meerwater de rijke kopertinten van deze sherryrijpte Loch Gorm. De editie 2021 is een vatting van 24 Oloroso sherry butts gevuld in 2011 en 2012. Er zijn wereldwijd 17.000 flessen geproduceerd.
Geturf (50 ppm)