De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
STELLA DI CAMPALTO - Brunello di Montalcino 2015
Stella di Campalto is gelegen in Montalcino, in Toscane, Italië. De Tenuta werd opgericht door de familie Di Campalto in 1992, nadat zij de wijnkelder San Giuseppe hadden verworven, die 50 jaar eerder in verval was geraakt. Tegenwoordig omvat Stella di Campalto negen wijngaarden die zijn aangeplant op ongeveer 7 hectare land, de rest van het domein wordt ingenomen door olijfgaarden en bossen. Het domein behaalde de biologische certificering in 1996 en heeft vanaf 2002 biodynamische landbouwpraktijken in zijn wijngaarden ingevoerd. Het heeft 12 verschillende bodemtypes die uitstralen vanuit de wijnkelder, wat de reden is waarom de enkele druivensoort, Sangiovese, zich op zoveel verschillende manieren uitdrukt.
Brunello di Montalcino wordt gemaakt van Sangiovese van 5,40 hectare wijngaarden. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten in 35 hectoliter houten vaten. Het wordt gerijpt gedurende 44 maanden in eikenhouten vaten, met 18 extra maanden op fles.
Druivensoort: 100% Sangiovese