KILCHOMAN - 14 jaar - 2007 - Bourbon Single Cask - Franse Exclusief - 53,3%
Distilleerderij Kilchoman werd opgericht in 2005 op de boerderij Rochside, niet ver van Machir Bay aan de westkust van het eiland Islay in Schotland. De distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een voormalig professional in de wijnindustrie die een traditioneel kleinschalig distilleerderij wilde starten. Later hebben Mark en Rohaise French van de Rochside boerderij zich gericht op het uitsluitend gebruiken van lokale producten, waardoor het idee om een ambachtelijke en traditionele distilleerderij te creëren perfect aansloot bij hun filosofie.
De exploitatie is volledig zelfvoorzienend; de gerst wordt geteeld en gemout op de distilleerderij, de rijping vindt ter plaatse plaats, evenals het bottelen. De distilleerderij haalt zijn water uit een bron op Cnoc Dubh, net boven de Rochside boerderij. De Single Malt ondergaat geen koude filtratie of toevoeging van karamel, de standaardconcentratie is 50% ABV, verdund met Islay-water. De distillatie begon in november 2005 en 80% van de spirit rijpt in ex-Bourbon vaten van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest rijpt in 250-liter Oloroso sherry butt vaten van Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast Bourbon- en Sherryvaten vullen ze ook een aantal speciale vaten, waaronder Sauternes, rode wijn, rum, port, Madeira en Cognac, evenals diverse geheime experimentele vaten. De twee pot stills van Kilchoman whisky distilleerderij hebben een totale capaciteit van slechts 90.000 liter per jaar.
Ter ere van Feis Isle hebben Kilchoman en het LMDW-team in 2021 drie uitzonderlijke vaten geselecteerd, specifiek bestemd voor Frankrijk. Deze 14 jaar oude Single Cask komt uit een van de oudste vaten van de distilleerderij. Het is een ex-Bourbon vat gevuld met distillaat gemaakt van sterk turf gemoute mout met 50 ppm. Beperkte oplage van 240 flessen.
Geturfde (50 ppm)