De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BIMBER - Ex Bourbon - Single Cask nr. 89 - 59,10%
Distilleerderij Bimber is gevestigd in London, Engeland. Het is opgericht door whiskyliefhebbers (Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski) met als missie het produceren van een Single Malt van hoge kwaliteit met karakter, met gebruik van traditionele methoden die tegenwoordig zelden worden gezien. Alle gerst wordt verbouwd op één boerderij. Deze wordt vervolgens traditioneel gemout op de vloer, met de hand gemalen en langzaam zeven dagen gefermenteerd in houten vaten die met de hand zijn gemaakt in hun eigen kuiperij. Ze gebruiken directe hitte om de kleine koperen distilleerketels te verwarmen, en de spirit rijpt in met de hand geselecteerde vaten. Ten slotte wordt de whisky ter plaatse op de distilleerderij geblend en gebotteld. De eerste vaten van Bimber werden gevuld op 26 mei 2016 en drie jaar later op de markt gebracht, in september 2019 – de gelimiteerde oplage van 1.000 handgenummerde flessen was binnen 3 uur uitverkocht. Sinds 2020 brengt Bimber een breder assortiment nieuwe Single Malt whiskies uit.
Deze editie is geselecteerd door La Maison du Whisky. Het komt uit een Single Cask (#89) dat eerder Bourbon bevatte en heeft 242 flessen geproduceerd.
Niet geturf