RUM NATION - Trinidad 5 jaar - Sherry Finish Oloroso - 46%
Fabio Rossi werd geboren in 1961 en behaalde een diploma in oenologie in Conegliano, Italië. Zijn vader Mario Jr., die in 1956 begon met de verkoop van wijnen en likeuren, was de eerste importeur van Laphroaig in Italië, en later ook van merken zoals Rhum Barbancourt, verschillende Bordeaux-chateaus en champagnes zoals Salon. Fabio werd geboren en groeide op tussen flessen fijne wijnen en gedistilleerde dranken, totdat hij zijn eigen persoonlijke selecties van whisky's en rum begon. In 1990 reisde Fabio naar Schotland om distilleerderijen te bezoeken, vaten te proeven en handelsafspraken te maken: tijdens enkele bezoeken aan whisky-loodsen merkte hij verschillende oude vaten rum uit Brits Guyana en Jamaica op, gestapeld naast de Single Malt. Hij kreeg advies en aanbevelingen van de heer Samaroli over verschillende rumstijlen en instructies over hoe hij zijn eerste stappen op dit gebied kon zetten. Hij kocht daarom zijn eerste vaten en bottelde ze, en nadat hij een selectie van de beste rum uit verschillende landen had verzameld onder een nieuwe serie, werd Rum Nation geboren in 1999.
De filosofie achter de productie, de keuze en het rijpen is om jonge rum te kopen en deze lokaal 6 tot 8 jaar te laten rijpen voordat hij naar Europa wordt gebracht voor verdere rijping. De etikettering van de rum vermeldt niet de namen van de distilleerderijen, maar de herkomstgebieden.
Deze Trinidad is gerijpt gedurende 5 jaar en afgewerkt in Sherry Oloroso-vaten.