De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château du Cèdre - Cuvée le château 2019
Le Château du Cèdre est un domaine familial crée en 1988 et situé dans l’appellation de Cahors. Il s’étend sur 27 hectares et a développé sa notoriété notamment avec ses vins élaborés à partir de Malbec, mais aussi de Merlot et Tannat. Le Château possède également quelques vignes de Viognier, Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc. Le vignoble est conduit en agriculture biologique.
Château du Cèdre est un assemblage de Malbec (90%), Merlot (5%) et Tannat (5%). L’âge des vignes varie entre 15 et 30 ans. La cuvaison dure 30 jours, sans intrants œnologique. L’élevage dure 20 mois en foudres et barriques.
Cépages : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat