Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château du Cèdre - Cuvée le château 2019
Le Château du Cèdre est un domaine familial crée en 1988 et situé dans l’appellation de Cahors. Il s’étend sur 27 hectares et a développé sa notoriété notamment avec ses vins élaborés à partir de Malbec, mais aussi de Merlot et Tannat. Le Château possède également quelques vignes de Viognier, Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc. Le vignoble est conduit en agriculture biologique.
Château du Cèdre est un assemblage de Malbec (90%), Merlot (5%) et Tannat (5%). L’âge des vignes varie entre 15 et 30 ans. La cuvaison dure 30 jours, sans intrants œnologique. L’élevage dure 20 mois en foudres et barriques.
Cépages : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat