De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sandrine Farrugia - La Vague 2019
Het domein van Sandrine Farrugia ligt in Cocumont, in de Côtes du Marmandais in het zuidwesten van Frankrijk. Geboren in Guyana groeide ze op in Parijs en werd als volwassene wijnimporteur voor Japan. Na haar ontmoeting met Elian Da Ros, wijnproducent, vestigde ze zich in 2008 in Lot en Garonne. In 2012 kocht ze 52 are wijngaarden en begon als wijnmaakster. Ze bezit nu 4 hectare en produceert wijnen met gecertificeerde biologische landbouw, biodynamische praktijken en weinig ingrijpende vinificaties.
La Vague is een blend van Abouriou (1/3), Cabernet Franc (1/3) en Merlot (1/3) afkomstig van de plaats Baquey in Cocumont. De Abouriou wordt bewaard als hele trossen terwijl de Cabernet Franc en Merlot ontsteeld worden. De druiven worden licht gekneusd voor een zachte extractie. De wijn rijpt minstens 18 maanden in oude halve vaten, daarna in betonnen tanks.
Druivensoorten: 1/3 Abouriou, 1/3 Cabernet Franc, 1/3 Merlot