Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sandrine Farrugia - La Vague 2019
Sandrine Farrugias domän ligger i Cocumont, i Côtes du Marmandais i sydvästra Frankrike. Född i Guyana växte hon upp i Paris och blev som vuxen vinimportör till Japan. Efter mötet med Elian Da Ros, vinproducent, bosatte hon sig 2008 i Lot och Garonne. År 2012 köpte hon 52 ar vinodlingar och etablerade sig som vinodlare. Hon äger idag 4 hektar och producerar vin med certifierad ekologisk odling, biodynamiska metoder och minimal intervention i vinifieringen.
La Vague är en blandning av Abouriou (1/3), Cabernet Franc (1/3) och Merlot (1/3) från Baquey i Cocumont. Abouriou bevaras som hela klasar medan Cabernet Franc och Merlot är avstjälkade. Druvorna är lätt krossade för en mild extraktion. Vinet lagras minst 18 månader på gamla halvtunnor, sedan i betongtank.
Druvsorter: 1/3 Abouriou, 1/3 Cabernet Franc, 1/3 Merlot