KOPKE - Porto - Tawny - 10 jaar
Kopke is het oudste porthuis, opgericht in 1638 in Portugal. Het bedrijf werd opgericht door Nicolau Köpke, de consul-generaal van het Hanzeverbond (een historische vereniging van handelssteden in Noord-Europa). Hij verzond zijn eerste flessen wijn naar Noord-Europa twee jaar nadat hij van Hamburg naar Portugal was verhuisd. In 1781 kocht het huis een boerderij in de Douro en ging zo van wijnexporteur naar producent, met een focus op versterkte portwijnen.
Tawny 10 jaar is een blend van de traditionele druivensoorten uit de Douro (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz, enz.). De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en getreden. De maceratie vindt plaats in traditionele lagares tijdens de fermentatie totdat het gewenste suikergehalte is bereikt. De wijnen in de blend hebben elk gerijpt in houten vaten gedurende verschillende periodes, waarbij de gemiddelde leeftijd van alle wijnen in de blend de leeftijd op het etiket bepaalt. Daarna wordt druivenbrandewijn toegevoegd om de uiteindelijke versterkte wijn te creëren. Deze wijn bevat 114 g/L restsuiker.
Druivensoorten: Traditionele druivensoorten uit de Douro