KOPKE - Porto - Tawny - 10 år
Kopke er det ældste portvinshus, grundlagt i 1638 i Portugal. Virksomheden blev grundlagt af Nicolau Köpke, generalkonsul for Hansaforbundet (en historisk sammenslutning af handelsbyer i Nordeuropa). Han sendte sine første flasker vin til Nordeuropa to år efter sin flytning fra Hamborg til Portugal. I 1781 købte huset en gård i Douro, og gik dermed fra at være vinhandler til producent med fokus på forstærkede portvine.
Tawny 10 år er en blanding af de traditionelle druesorter fra Douro (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz osv.). Druerne plukkes i hånden, afstilkes og trædes. Macerationen foregår i traditionelle lagares under gæringen, indtil det ønskede sukkerindhold er opnået. Vinene i blandingen har hver især modnet i egsfade i varierende perioder, og den gennemsnitlige alder af vinene i blandingen bestemmer alderen på etiketten. Druemosten tilsættes derefter for at skabe den færdige forstærkede vin. Denne vin indeholder 114 g/L restsukker.
Druesorter: Traditionelle druesorter fra Douro