De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaines des Lises - Saint Joseph 2019
Domaine des Lises en Equis bevinden zich in Pont de l’Isère, ten noorden van de Rhône-vallei. Het domein van 6 hectare wordt beheerd door Maxime Graillot (zoon van Alain Graillot) en Thomas Schmittel. Ze verbouwen uitsluitend Syrah, gecertificeerd biologisch. Ze gebruiken traditionele teeltmethoden en verwerpen chemische toevoegingen.
Saint-Joseph wordt gemaakt van Syrah geteeld in de gemeente Saint-Jean-de-Muzols. Een deel van de oogst (70%) wordt ontsteeld, de rest wordt met hele trossen gevinifieerd. De druiven worden niet getrapt en de maceratie duurt 20 dagen. De wijn rijpt 11 maanden op barriques en demi-muids en daarna 7 maanden in 30 hectoliter conische houten vaten.
Druivensoort: 100% Syrah