De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Rest & Be Thankful - Long Pond LSO - Single Cask 1998 - 59,60%
Rest & Be Thankful is een onafhankelijke botteling in eigendom van Fox Fitzgerald Whisky Trading Company, gevestigd in Hereford, Engeland. Het merk werd opgericht in 2012 door Eamonn Jones en Aidan Smith. De naam "Rest & Be Thankful" komt van een inscriptie op een steen gemaakt door soldaten die in 1753 een militaire weg bouwden aan de westkust van Schotland; de Glen Croe-weg was zo lang en steil dat het traditie was voor reizigers om uit te rusten op de top en dankbaar te zijn dat ze het hoogste punt hadden bereikt. Jarenlang hebben Eamonn Jones en Aidan Smith de wereldmarkten beheerd voor enkele van de meest gerespecteerde namen in de whisky-industrie, zoals Ian Macleod Distillers (eigenaren van Glengoyne, Tamdhu, Rosebank) en Whyte and Mackay (Dalmore, Jura, Fettercairn). Gedurende deze periode hebben ze een ongeëvenaard netwerk opgebouwd met industrie-giganten, individuele distilleerderijen, whisky-makelaars en particulieren om voortdurende toegang tot grote whiskyvaten te garanderen.
Deze LSO komt van de distilleerderij Long Pond in Jamaica. Hij werd gedistilleerd in 1998 in een pot still en gerijpt gedurende 23 jaar in een enkel vat (#10269) van Amerikaans eikenhout. Hij werd gebotteld op 1 maart 2022. 188 flessen werden geproduceerd.
