De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Giraud - Tradition - Châteauneuf du Pape 2018
Domaine Giraud ligt in Châteauneuf-du-Pape, in het zuidelijke Rhônegebied. Het werd opgericht door Pierre Giraud, zoon van wijnbouwers, en zijn vrouw Mirelle, wiens familie de distilleerderij van het dorp bezat. In 1974 besloten ze 4 hectare wijngaard in pacht te exploiteren. Ze produceerden hun eerste jaargang in 1981 nadat ze de oude familiedistilleerderij hadden omgebouwd tot een kelder voor de vinificatie en rijping van hun wijnen. Ze breidden het wijndomein in de loop der jaren uit en droegen het vanaf 1998 over aan hun kinderen Marie en François. Ze zetten zich in voor een percelenselectie, renovatie van de kelder en begonnen vanaf 2008 met een omschakeling naar biologische landbouw. Tegenwoordig zijn de 35 hectare van het domein biologisch gecertificeerd.
De Châteauneuf-du-Pape is een blend van Grenache (60%), Syrah (35%) en Mourvèdre (5%). De oogst wordt ontsteeld en ondergaat een maceratie van 3 weken tot 1 maand met zachte extracties. De rijping van Grenache en Mourvèdre vindt plaats in geëmailleerde betonnen en roestvrijstalen tanks gedurende 18 maanden, terwijl de Syrah wordt gerijpt in oude Bordeaux-vaten.
Druivensoorten: 60% Grenache, 35% Syrah, 5% Mourvèdre