KARUKERA - Black edition Alligator - 45%
Karukera is een rumdistilleerderij gelegen in Sainte-Marie, op Guadeloupe, op het landgoed Marquisat de Sainte-Marie. In 2005 kocht François Longueteau het landbouwdomein Marquisat de Sainte-Marie en de distilleerderij Espérance, gelegen in het hart van het domein, van zijn vader met de wil om de familie-erfenis te behouden. De productie van de distilleerderij bestond toen uit witte rum en amberkleurige rum, gebotteld onder twee merken die de familie bekend hebben gemaakt: de rum Mon Repos en Longueteau. Grégoire Hayot, opgeleid als ingenieur, was toen financieel directeur bij de distilleerderij Damoiseau, waar hij deelnam aan de modernisering van de productiefaciliteiten en de bouw van een nieuwe rijpingskelder in 2005. Hij wilde de productie van oude landbouwrum op Guadeloupe ontwikkelen. Grégoire zocht daarom een distilleerderij met als belangrijkste criterium de beheersing en versheid van zijn suikerrietvoorziening. Natuurlijk kwam hij overeen met François Longueteau, die zijn partner werd, en samen richtten ze het bedrijf Marquisat de Sainte-Marie op. Op 2 november 2006 realiseerde Karukera zijn eerste rijping met het distillaat van Longueteau met 87 vaten van 310 liter geleverd door Seguin Moreau. In 2007 liet Karukera zijn eigen kelder bouwen, die een rijpingszone, een atelier voor het verfijnen van witte rum, een verpakkingsatelier, opslagruimtes, een laboratorium en een toeristisch ontvangstgedeelte en een winkel omvat.
Alligator Black Edition is een oude landbouwrum die 4 jaar gerijpt is in Franse eikenhouten vaten en vervolgens verfijnd in nieuwe vaten die een sterke verhitting (carbonisation No.4) van het alligator-type hebben ondergaan. Deze intense verhitting wordt doorgevoerd totdat de binnenkant van het vat verkoold is en een glanzende en ruwe textuur krijgt, zoals de huid van een alligator. Deze bijzondere verhitting zorgt voor een zachte interactie tussen het vat en de rum en geeft het tonen van bruine suiker en intense smaken van kruiden en rook.