KARUKERA - Black edition Alligator - 45%
Karukera är ett romdestilleri beläget i Sainte-Marie på Guadeloupe, på egendomen Marquisat de Sainte-Marie. År 2005 köpte François Longueteau jordbruksdomenet Marquisat de Sainte-Marie och destilleriet Espérance, som ligger i hjärtat av egendomen, från sin far med viljan att bevara familjearvet. Destilleriets produktion omfattade då vit rom och gyllenrom, som buteljerades under två märken som gjort familjen känd: romsorterna Mon Repos och Longueteau. Grégoire Hayot, utbildad ingenjör, var då ekonomichef på destilleriet Damoiseau, där han deltog i moderniseringen av produktionsutrustningen och byggandet av ett nytt lagringshus för lagring 2005. Han ville utveckla produktionen av gammal jordbruksrom på Guadeloupe. Grégoire sökte därför ett destilleri med huvudkriteriet att ha kontroll och färskhet i sin sockerrörsförsörjning. Naturligtvis kom han överens med François Longueteau som blev hans partner, och tillsammans skapade de företaget Marquisat de Sainte-Marie. Den 2 november 2006 gjorde Karukera sin första lagring med destillatet från Longueteau med 87 fat på 310 liter levererade av Seguin Moreau. År 2007 byggde Karukera sitt lagringshus, som innehåller ett lagringsområde, en verkstad för finjustering av vit rom, en förpackningsverkstad, lagringszoner, ett laboratorium samt ett turistområde och en butik.
Alligator Black Edition är en gammal jordbruksrom som lagrats i 4 år på franska ekfat och sedan finjusterats i nya fat som genomgått en kraftig upphettning (carbonisation No.4) av typen alligator. Denna intensiva upphettning fortsätter tills insidan av fatet blir kolsvart och får en blank och grov textur, som en alligatorhud. Denna speciella upphettning möjliggör en mjuk interaktion mellan fatet och rommen och ger noter av råsocker och intensiva smaker av kryddor och rök.