La Croix Dompierre - Haut Médoc 2019
Château Dompierre ligt in Saint-Laurent-Médoc, nabij Pauillac in Bordeaux. Michel Aroldi, geboren in Libourne, is erfgenaam van een lange boeren traditie. In 1993 kocht hij Château Plain-Point in Fronsac en vestigde zich als een wijnmaker met groot talent. Aangetrokken door een ontwikkeling in termen van cru, verwierf Michel Aroldi Château Dompierre op het terroir van Pauillac. Hij hecht veel belang aan het respect voor het ecosysteem, het terroir en het oogstjaar. Zo implementeert hij van wijngaard tot opvoeding een methode van verantwoorde landbouw, geïnspireerd door eenvoudige en natuurlijke regels.
La Croix Dompierre is een assemblage van Cabernet Sauvignon (85%) en Merlot (15%), geteeld op een perceel grind en een perceel klei-kalksteen. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in houten vaten met inheemse gisten. Het druivenhoedje wordt ondergedompeld en de maceratie duurt 5 weken. De rijping duurt 18 maanden in houten vaten van Nadalié, gemaakt van fijnkorrelige Franse eik.
Druivensoorten: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot