De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Philippe Gilbert - Cuvée Domaine - Rouge 2020
Domaine Philippe Gilbert ligt in Menetou-Salon, in de Loire-vallei. Het verhaal begint in 1768, wanneer François Gilbert zijn beroep als herbergier opgeeft om de wijngaarden van zijn schoonvader over te nemen. Begin 1900 werd het domein in zijn huidige configuratie ontworpen en gebouwd door Philippe Gilbert, overgrootvader van de huidige eigenaar. Het terroir ligt op mergel en kalksteen uit het Kimmeridgien van het Parijse bekken uit het late Jura. Sinds 2006 worden alle 29 hectare van het eigendom beheerd met gecertificeerde biodynamische landbouwmethoden.
De Domaine Rouge wordt gemaakt van Pinot Noir afkomstig van 5 percelen. De oogst wordt grotendeels ontsteeld en vervolgens gemacereerd tussen 3 en 4 weken in een conische houten cuvée van 90 hectoliter. Het eerste jaar wordt de wijn opgevoed in deze cuves en daarna in een cementkuip de tweede winter.
Druivensoort: 100% Pinot Noir