Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Philippe Gilbert - Cuvée Domaine - Rouge 2020
Domaine Philippe Gilbert ligger i Menetou-Salon, i Loire-dalen. Historien börjar 1768 när François Gilbert lämnade sitt arbete som krögare för att ta över sin svärfars vingårdar. I början av 1900-talet utformades domänen i sin nuvarande konfiguration och byggdes av Philippe Gilbert, farfars far till den nuvarande ägaren. Terroiren ligger på lermarler och kalksten från Kimmeridgien i Parisbassängen från slutet av juraperioden. Sedan 2006 drivs hela egendomen på 29 hektar med certifierade biodynamiska jordbruksmetoder.
Domaine Rouge är framställt av Pinot Noir från 5 olika parceller. Skörden är till största delen avstjälkad och får sedan macerera i 3 till 4 veckor i en konisk trätank på 90 hektoliter. Det första året lagras vinet i dessa tankar och sedan i cementtank under den andra vintern.
Druvsort: 100% Pinot Noir