Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Philippe Gilbert - Cuvée Domaine - Rouge 2020
Domaine Philippe Gilbert ligger i Menetou-Salon, i Loire-dalen. Historien begynder i 1768, da François Gilbert opgav sit arbejde som værtshusejer for at overtage sin svigerfars vinmarker. I begyndelsen af 1900-tallet blev domænet tænkt i sin nuværende konfiguration og bygget af Philippe Gilbert, oldefar til den nuværende ejer. Terroiret ligger på mergel og kalksten fra Kimmeridgien i Parisbassinets slut-jura. Siden 2006 er alle 29 hektar af ejendommen drevet med certificerede biodynamiske landbrugsmetoder.
Domaine Rouge er lavet af Pinot Noir fra 5 parceller. Høsten er overvejende afstilket og derefter macereret i 3 til 4 uger i en kegleformet trætank på 90 hektoliter. Det første år lagres vinen i disse tanke og derefter i cementtank det andet vinterhalvår.
Druesort: 100% Pinot Noir