De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Louis Claude Desvignes - Morgon - Cuvée Javernières 2021
Domaine Louis-Claude Desvignes ligt in Villié-Morgon, in de appellatie Morgon in Beaujolais. Het is een familiebedrijf dat al acht generaties bestaat, tegenwoordig gerund door Claude-Emmanuelle en Louis-Benoît Desvignes. Al meerdere jaren werken ze hun bodems zo natuurlijk mogelijk, zonder synthetische producten en met zeer weinig interventies in de kelder. Ze maken gestructureerde Morgon-wijnen zonder houtopvoeding met lange percelenrijping in betonnen tanks. Een deel van de wijngaard is biologisch gecertificeerd sinds 2018.
De Javernières wordt gemaakt van Gamay waarvan de wijnstok 40 jaar oud is, geteeld op 2 hectare op het klimaat Côte du Py. Na de handmatige oogst is de vinificatie traditioneel met 20% van de oogst ontsteeld. De maceratie duurt 10 dagen en de wijn wordt gerijpt in betonnen tanks gedurende 9 maanden. Deze cuvée is biologisch gecertificeerd sinds de jaargang 2021.
Druivensoort: 100% Gamay