Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Louis Claude Desvignes - Morgon - Cuvée Javernières 2021
Domaine Louis-Claude Desvignes ligger i Villié-Morgon, i appellationen Morgon i Beaujolais. Det er en familiedrevet vingård gennem otte generationer, i dag drevet af Claude-Emmanuelle og Louis-Benoît Desvignes. I flere år har de arbejdet med jorden på den mest naturlige måde muligt, uden syntetiske produkter, og der foretages meget få indgreb i vinkælderen. De fremstiller strukturerede Morgon-vine uden fadlagring, med langvarige parcellaftapninger i betonkar. En del af vinmarkerne har været certificeret økologisk siden 2018.
Javernières er lavet på Gamay med en vinstokalder på 40 år, dyrket på 2 hektar på klimaet Côte du Py. Efter manuel høst er vinificeringen traditionel med 20% af høsten afstilket. Macerationen varer 10 dage, og vinen lagres i betontanke i 9 måneder. Denne cuvée er certificeret økologisk siden årgangen 2021.
Druesort: 100% Gamay