De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Hwayo - X - Premium Single Grain - Zuid-Korea - 41%
De Hwayo Distilleerderij bevindt zich in de provincie Yeoju, nabij Seoel in Zuid-Korea. De distilleerderij produceerde oorspronkelijk soju, een traditionele Koreaanse alcohol. Het is de enige whiskydistilleerderij in Zuid-Korea en de eerste whisky die uitsluitend op basis van rijst wordt geproduceerd. Meester-distillateur Saehee Moon laat zich inspireren door eeuwenoude technieken uit de soju-productie om een innovatieve whisky te creëren.
Hwayo X.Premium wordt gemaakt met kortkorrelige Japonica-rijst, een ronde en zachte rijst, gepolijst tot 10%. De fermentatie van de maisch vindt plaats door toevoeging van water, opgepompt uit 150 meter diepte in een natuurlijke rots, en gist die het zetmeel in de rijstkorrels omzet in suiker. Deze maisch wordt gedistilleerd in een pot still bij lage druk om fijne en delicate aroma's te verkrijgen. Daarna rijpt hij in Amerikaanse eikenhouten vaten.
Niet turfgerookt