Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Hwayo - X - Premium Single Grain - Sydkorea - 41%
Destilleriet Hwayo ligger i Yeoju-provinsen nära Seoul i Sydkorea. Destilleriet producerade ursprungligen soju, en traditionell koreansk alkohol. Det är det enda whiskydestilleriet i Sydkorea och den första whiskyn som produceras exklusivt på ris. Mästerdestillatören Saehee Moon inspireras av århundraden gamla tekniker från sojutillverkning för att skapa en innovativ whisky.
Hwayo X.Premium tillverkas med kortkornigt Japonica-ris, ett runt och mjukt ris, polerat till 10%. Jäsningen av mäsk sker genom tillsats av vatten, hämtat från 150 meters djup i en naturlig klippa, och jäst som omvandlar stärkelsen i riskornen till socker. Denna mäsk destilleras i en pot still vid lågt tryck för att få fram fina och delikata aromer. Den lagras sedan på amerikanska ekfat.
Ej torvig