De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Retour à la Terre
Le Domaine Guillemot-Michel is een klein familiebedrijf gelegen in « Quintaine », tussen de dorpen Viré en Clessé, in het hart van de appellatie Viré-Clessé, een van de drie crus van de Mâconnais. In 1982, na studies in wijnbouw en oenologie, keerden Pierrette Michel en haar man Marc Guillemot terug naar het domein van Pierrettes ouders. In 1985 bottelden ze hun eerste jaargang onder de naam «Guillemot-Michel». De wijngaarden werden bij hun terugkeer omgezet naar biologische landbouw en vervolgens naar biodynamische landbouw vanaf 1991. Sinds 2012 volgen hun dochter Sophie, nu geholpen door haar man Gautier, hetzelfde pad door geleidelijk het beheer van het domein over te nemen. Sophie, Gautier, Pierrette en Marc verbouwen 6,5 hectare oude Chardonnay-stokken (55-60 jaar) rond het gehucht Quintaine.
Retour à la Terre is een cuvée gemaakt van druiven geselecteerd uit een kleipocket van het perceel « Champ-Rond ». De Chardonnay komt van oude wijnstokken van ongeveer 65 jaar, geënt op een oude onderstam uit 1880 (Riparia Gloire de Montpellier), die zeer zwak groeit en lage opbrengsten geeft, en dus zeer geconcentreerde bessen. De druiven worden gevinifieerd in 800 liter terracotta kruiken.
Druivensoort: 100% Chardonnay