Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Retour à la Terre
Le Domaine Guillemot-Michel är en liten familjeegendom belägen i « Quintaine », mellan byarna Viré och Clessé, i hjärtat av appellationen Viré-Clessé, en av de tre crus i Mâconnais. År 1982, efter studier i vinodling och enologi, återvände Pierrette Michel och hennes make Marc Guillemot till Pierrettes föräldrars egendom. År 1985 buteljerade de sin första årgång under namnet «Guillemot-Michel». Vinrankorna konverterades till ekologiskt jordbruk vid deras återkomst och sedan till biodynamiskt jordbruk från 1991. Sedan 2012 har deras dotter Sophie, nu assisterad av sin make Gautier, följt samma väg genom att gradvis ta över driften av egendomen. Sophie, Gautier, Pierrette och Marc odlar 6,5 hektar gamla Chardonnay-vinstockar (55-60 år) runt byn Quintaine.
Retour à la Terre är en cuvée gjord av druvor utvalda från en lerficka på parcellen « Champ-Rond ». Chardonnay kommer från gamla vinstockar på cirka 65 år, ympade på en gammal rotstock från 1880 (Riparia Gloire de Montpellier), som är mycket svagväxande och ger låg avkastning, och därmed mycket koncentrerade bär. Druvorna vinifieras i 800 liters terrakottakrukor.
Druvsort: 100% Chardonnay