De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Longueteau - Constellation - Witte Rum - Editie 2022 - 57,5%
De familie Longueteau arriveerde in Guadeloupe in 1766, maar het was pas aan het einde van de 19e eeuw dat Louis-Philippe Henry Longueteau een deel van het Markizaat Sainte-Marie kocht, dat te koop werd aangeboden na de crisis in de suikerindustrie. In 1895 kocht hij de Habitation Espérance om het domein te ontwikkelen van een suikerfabriek naar een distilleerderij. Tegenwoordig wordt het huis gerund door François Longueteau, de enige distilleerderij in Guadeloupe waarvan de eigenaar zowel boer als meester-distilleerder is.
Zijn rum wordt volledig gemaakt van zijn eigen suikerriet. Deze worden dezelfde dag geoogst en gemalen op volle rijpheid. Na een fermentatie van 48 uur zonder toevoegingen worden de sappen gedistilleerd in een Savalle-kolom met 28 plateaus.
De Constellation-lijn eert de solozeilers die de Atlantische Oceaan alleen oversteken en elke 4 jaar Saint-Malo in Bretagne verbinden met Pointe-à-Pitre in Guadeloupe. Bij de eerste editie in 1978 navigeerden ze 's nachts met behulp van de sterren.
De witte rum is afkomstig van rode (R579) en blauwe (B69-566) suikerriet van percelen 1 en 7 van het domein.