LA GRANGE TIPHAINE - Nouveau Nez 2021
La Grange Tiphaine ligt in de Loirevallei en produceert wijnen in de appellaties Montlouis-sur-Loire, in Touraine en in Touraine-Ambroise. De wijngaard van 15 hectare is een bedrijf dat dateert uit 1850, toen gespecialiseerd in polycultuur (tabak, granen ...) en die zijn eerste wijnstokken kreeg in de jaren 1970. Het domein werd in 2002 gekocht door Coralie en Damien Delecheneau en zij werken tegenwoordig samen, geholpen door twee medewerkers: Mathieu en Jean-Rémy. Ze besloten de wijngaard om te zetten naar biologische landbouw en behaalden de certificering in biodynamiek in 2014.
Nouveau Nez is de natuurlijke mousserende wijn van La Grange Tiphaine gemaakt van Chenin Blanc. De druiven worden geoogst met een potentieel alcoholpercentage van 13,8%. Terwijl de wijn nog aan het gisten is, wordt hij gebotteld met 14 g/L restsuikers. De moussevorming gebeurt zonder toevoegingen dankzij de rijpheid van het fruit.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc