De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikavér 2019
Sebestyén Pince ligt in de regio Szekszárd in Hongarije. Het domein werd opgericht in 1998 en wordt tegenwoordig beheerd door de broers en zussen Csaba en Csilla Sebestyén. Csilla Sebestyén bracht meerdere jaren door in Schotland als sommelier bij het 2-sterren Michelin-restaurant Andrew Fairlie. Haar internationale ervaring heeft het domein geholpen zich te richten op het maken van wijnen met internationale druivensoorten, die de lokale variëteiten aanvullen. Het domein van 12,5 hectare bestaat uit 5 wijngaarden: Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál en Porkoláb-Völgy.
Bikavér (wat "stierenbloed" betekent) is een traditionele Hongaarse wijn die internationale en lokale druivensoorten mengt. Mozaik is een blend van Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) en Kadarka (8%). De druiven komen van 3 wijngaarden (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy en Görögszó) en de leeftijd van de wijnstokken varieert van 4 tot 60 jaar. Na de handmatige oogst vindt de vinificatie plaats in open vaten en duurt de maceratie 7 dagen. De wijn rijpt 24 maanden op nieuwe en gebruikte 5 hectoliter vaten.
Druivensoorten: 45% Kékfrankos, 19% Cabernet Franc, 18% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 8% Kadarka