Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikavér 2019
Sebestyén Pince ligt in de regio Szekszárd in Hongarije. Het domein werd opgericht in 1998 en wordt tegenwoordig beheerd door de broers en zussen Csaba en Csilla Sebestyén. Csilla Sebestyén bracht meerdere jaren door in Schotland als sommelier bij het 2-sterren Michelin-restaurant Andrew Fairlie. Haar internationale ervaring heeft het domein geholpen zich te richten op het maken van wijnen met internationale druivensoorten, die de lokale variëteiten aanvullen. Het domein van 12,5 hectare bestaat uit 5 wijngaarden: Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál en Porkoláb-Völgy.
Bikavér (wat "stierenbloed" betekent) is een traditionele Hongaarse wijn die internationale en lokale druivensoorten mengt. Mozaik is een blend van Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) en Kadarka (8%). De druiven komen van 3 wijngaarden (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy en Görögszó) en de leeftijd van de wijnstokken varieert van 4 tot 60 jaar. Na de handmatige oogst vindt de vinificatie plaats in open vaten en duurt de maceratie 7 dagen. De wijn rijpt 24 maanden op nieuwe en gebruikte 5 hectoliter vaten.
Druivensoorten: 45% Kékfrankos, 19% Cabernet Franc, 18% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 8% Kadarka