Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikavér 2019
Sebestyén Pince ligger i Szekszárd-regionen i Ungarn. Vingården blev grundlagt i 1998 og drives i dag af søskendeparret Csaba og Csilla Sebestyén. Csilla Sebestyén tilbragte flere år i Skotland som sommelier på den 2-stjernede Michelin-restaurant Andrew Fairlie. Hendes internationale erfaring har hjulpet vingården med at fokusere på produktionen af vine med internationale druesorter, som supplerer de lokale sorter. Den 12,5 hektar store vingård består af 5 vinmarker: Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál og Porkoláb-Völgy.
Bikavér (som betyder "okseblod") er en traditionel ungarsk vin, der blander internationale og lokale druesorter. Mozaik er en blanding af Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) og Kadarka (8%). Druerne kommer fra 3 vinmarker (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy og Görögszó), og vinplanternes alder varierer fra 4 til 60 år. Efter håndhøstning foregår vinificeringen i åbne kar, og macerationen varer 7 dage. Vinen lagres 24 måneder på nye og brugte 5 hektoliter fade.
Druesorter: 45% Kékfrankos, 19% Cabernet Franc, 18% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 8% Kadarka