Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikavér 2019
Sebestyén Pince ligger i Szekszárd-regionen i Ungarn. Vingården blev grundlagt i 1998 og drives i dag af søskendeparret Csaba og Csilla Sebestyén. Csilla Sebestyén tilbragte flere år i Skotland som sommelier på den 2-stjernede Michelin-restaurant Andrew Fairlie. Hendes internationale erfaring har hjulpet vingården med at fokusere på produktionen af vine med internationale druesorter, som supplerer de lokale sorter. Den 12,5 hektar store vingård består af 5 vinmarker: Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál og Porkoláb-Völgy.
Bikavér (som betyder "okseblod") er en traditionel ungarsk vin, der blander internationale og lokale druesorter. Mozaik er en blanding af Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) og Kadarka (8%). Druerne kommer fra 3 vinmarker (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy og Görögszó), og vinplanternes alder varierer fra 4 til 60 år. Efter håndhøstning foregår vinificeringen i åbne kar, og macerationen varer 7 dage. Vinen lagres 24 måneder på nye og brugte 5 hektoliter fade.
Druesorter: 45% Kékfrankos, 19% Cabernet Franc, 18% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 8% Kadarka