Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikavér 2019
Sebestyén Pince ligger i Szekszárd-regionen i Ungern. Vingården grundades 1998 och drivs idag av syskonen Csaba och Csilla Sebestyén. Csilla Sebestyén tillbringade flera år i Skottland som sommelier på den 2-stjärniga Michelin-restaurangen Andrew Fairlie. Hennes internationella erfarenhet har hjälpt vingården att fokusera på att skapa viner med internationella druvsorter som kompletterar de lokala sorterna. Den 12,5 hektar stora vingården består av 5 vingårdar: Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál och Porkoláb-Völgy.
Bikavér (som betyder "oxblod") är ett traditionellt ungerskt vin som blandar internationella och lokala druvsorter. Mozaik är en blandning av Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) och Kadarka (8%). Druvorna kommer från 3 vingårdar (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy och Görögszó) och vinrankornas ålder varierar från 4 till 60 år. Efter handskörd sker vinifiering i öppna kärl och macerationen varar i 7 dagar. Vinet lagras 24 månader på nya och använda 5 hektoliter fat.
Druvor: 45% Kékfrankos, 19% Cabernet Franc, 18% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 8% Kadarka