Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikavér 2019
Sebestyén Pince ligger i Szekszárd-regionen i Ungern. Vingården grundades 1998 och drivs idag av syskonen Csaba och Csilla Sebestyén. Csilla Sebestyén tillbringade flera år i Skottland som sommelier på den 2-stjärniga Michelin-restaurangen Andrew Fairlie. Hennes internationella erfarenhet har hjälpt vingården att fokusera på att skapa viner med internationella druvsorter som kompletterar de lokala sorterna. Den 12,5 hektar stora vingården består av 5 vingårdar: Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál och Porkoláb-Völgy.
Bikavér (som betyder "oxblod") är ett traditionellt ungerskt vin som blandar internationella och lokala druvsorter. Mozaik är en blandning av Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) och Kadarka (8%). Druvorna kommer från 3 vingårdar (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy och Görögszó) och vinrankornas ålder varierar från 4 till 60 år. Efter handskörd sker vinifiering i öppna kärl och macerationen varar i 7 dagar. Vinet lagras 24 månader på nya och använda 5 hektoliter fat.
Druvor: 45% Kékfrankos, 19% Cabernet Franc, 18% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 8% Kadarka