De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LA TOUR BLANCHE 1995
Château La Tour Blanche ligt in de gemeente Bommes, in de appellatie Sauternes in de wijnregio Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé in de classificatie van Sauternes en Barsac in 1855. Het eigendom werd in 1909 aan de Franse staat nagelaten en staat momenteel onder toezicht van de administratieve tak van de regio Nouvelle Aquitaine en huisvest een beroepsschool voor landbouw. De wijngaard beslaat 70 hectare, waarvan 40 hectare beplant zijn met wijnstokken. In overeenstemming met de huidige ecologische zorgen heeft Château La Tour Blanche al vele stappen ondernomen om zijn milieuprestaties te verbeteren.
Château La Tour Blanche is een blend van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. De wijn rijpt in Bordeaux-vaten van 225 liter, die elk jaar worden vernieuwd. Het hout is eikenhout uit Nièvre, Allier en de Vogezen, met een gemiddelde toast. Voor de Sauternes was het jaar 1995 overwegend uitstekend. Het groeiseizoen begon met een milde winter, die overging in een warme en zachte lente. De zomer bracht vervolgens hoge temperaturen en droog weer, perfect om de fenolische rijping van de druiven te garanderen. Een vochtige septembermaand leidde vervolgens tot een gemakkelijke ontwikkeling van botrytis omdat de temperaturen nog hoog genoeg waren om de noodzakelijke vochtigheid te creëren.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle