Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA TOUR BLANCHE 1995
Château La Tour Blanche ligger i kommunen Bommes, i appellationen Sauternes i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Premier Grand Cru Classé i Sauternes och Barsac-klassificeringen 1855. Egendomen testamenterades till den franska staten 1909 och är för närvarande under tillsyn av den administrativa grenen i regionen Nouvelle Aquitaine och rymmer en yrkesinriktad jordbruksskola. Vinodlingen sträcker sig över 70 hektar, varav 40 hektar är planterade med vinrankor. I linje med dagens ekologiska bekymmer har Château La Tour Blanche redan vidtagit många åtgärder för att förbättra sina miljöprestanda.
Château La Tour Blanche är en blandning av Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. Vinet lagras i Bordeaux-fat på 225 liter, som förnyas varje år. Träet är ek från Nièvre, Allier och Vosges, med medelrostning. För Sauternes var årgången 1995 övervägande strålande. Växtsäsongen började med en mild vinter som övergick till en varm och mild vår. Sommaren bjöd sedan på höga temperaturer och torrt väder, perfekt för att säkerställa den fenoliska mognaden av druvorna. En fuktig september månad ledde sedan till en lätt utveckling av botrytis eftersom temperaturerna fortfarande var tillräckligt höga för att skapa den nödvändiga fukten.
Druvsorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle