Domaine Henri Boillot - Meursault 2021
Domaine Henri Boillot ligt in Meursault, in Bourgogne. Het domein heette tot 2005 Domaine Jean Boillot, maar de naam werd gewijzigd toen Henri Boillot de aandelen van de wijngaard van zijn broers en zussen kocht om het te onderscheiden van het nieuwe Domaine Jean-Marc Boillot dat van zijn broer is. Sinds 2008 wordt Henri Boillot vergezeld door zijn zoon Guillaume, die hoofd van de wijnbouw en wijnmaker is van de rode wijnen van het domein. Ze beperken de interventies en toevoegingen tot een minimum, een filosofie die sinds de jaren 1990 wordt toegepast en het domein tot een voorloper maakt van ultra-verantwoorde wijngaardbeheer. De specialiteit van vader en zoon Boillot richt zich op twee appellaties: Puligny-Montrachet en Volnay.
De Meursault komt van de wijngaarden Narvaux, Tillets, Limosin, Chevalières en Petits Charons. De wijn rijpt 10 maanden op 350-liter vaten, waarvan 20% nieuw is.
Druivensoort: 100% Chardonnay