Domaine Henri Boillot - Meursault 2021
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault i Bourgogne. Ejendommen hed Domaine Jean Boillot indtil 2005, men navnet blev ændret, da Henri Boillot købte vinmarkens andele fra sine brødre og søstre for at adskille den fra det nye Domaine Jean-Marc Boillot, som tilhører hans bror. Siden 2008 har Henri Boillot haft selskab af sin søn Guillaume, som er chef for vinmarkerne og vinmager for ejendommens røde vine. De begrænser indgreb og tilsætningsstoffer mest muligt, en filosofi der har været anvendt siden 1990'erne og gør ejendommen til en pioner inden for ultra-ansvarlig vinmarksdrift. Boillot-fader og søns specialitet fokuserer på to appellationer: Puligny-Montrachet og Volnay.
Meursault kommer fra vinmarkerne Narvaux, Tillets, Limosin, Chevalières og Petits Charons. Vinen lagres i 10 måneder på 350 liters fade, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Chardonnay