De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mortlach - 12 jaar - 43,4%
De Mortlach Distilleerderij bevindt zich in Dufftown, in de Speyside-regio van Schotland. Ze werd opgericht in 1823 door James Findlater op de locatie van een voormalige illegale distilleerderij. Het was de enige distilleerderij in Dufftown tot de oprichting van Glenfiddich in 1887. Tussen 1823 en 1853 wisselde de distilleerderij meerdere keren van eigenaar en was zelfs een tijdlang een brouwerij. In 1853 sloot ingenieur George Cowie zich aan bij John Gordon als mede-eigenaar van de distilleerderij. In 1923 kocht John Walker and Sons de distilleerderij en een groot deel van hun whisky werd gebruikt in hun blends. Sinds 2014 behoort de distilleerderij toe aan Diageo. Het distillatieproces dat bijna 200 jaar geleden door Alexander Cowie werd gecreëerd, is tot op heden ongewijzigd gebleven. Bekend bij iedereen als "The Way", was hij de enige die wist waarom elk van de zes pot stills een andere vorm had en waarom de koperen leidingen zich op een manier verstrengelden die de spiritus steeds weer sneed en herverdeelde.
Mortlach 12 jaar oud is gerijpt in een combinatie van Europese en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Niet geturf