De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Bonne Tonne - Morgon Les Charmes 2020
Domaine de la Bonne Tonne ligt in Morgon, in de Beaujolais. De wijngaard beslaat 7,5 hectare, binnen de appellaties Morgon, Régnié en Beaujolais Villages. Het is een familiebedrijf sinds 7 generaties, tegenwoordig vertegenwoordigd door Thomas en Anne-Laure. Het beheer van de wijngaard is gecertificeerd biologisch en in overgang naar biodynamische landbouw.
Morgon Les Charmes is afkomstig van Gamay waarvan de wijnstokken ongeveer 65 jaar oud zijn en biologisch gecertificeerd. De druiven worden 18 dagen gemacereerd. Na het persen worden de sappen in vaten of halve vaten gedaan om de alcoholische en malolactische gisting af te ronden. Het wordt ongeveer 8 maanden gerijpt op vaten.
Druivensoort: 100% Gamay