Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Bonne Tonne - Morgon Les Charmes 2020
Domaine de la Bonne Tonne ligger i Morgon, i Beaujolais. Vinmarken strækker sig over 7,5 hektar på appellationerne Morgon, Régnié og Beaujolais Villages. Det er en familieejendom gennem 7 generationer, i dag repræsenteret af Thomas og Anne-Laure. Vinmarkens drift er certificeret økologisk og er under konvertering til biodynamisk landbrug.
Morgon Les Charmes kommer fra Gamay, hvor vinrankernes alder er omkring 65 år og certificeret økologisk. Druerne gennemgår maceration i 18 dage. Efter presning lagres mosten i fade eller halve tønder for at færdiggøre alkohol- og malolaktisk gæring. Den modnes i cirka 8 måneder på fade.
Druesort: 100% Gamay