De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mana'o - Witte Rum - Pure Suikersap - 50%
Mana’o is een rummerk geproduceerd op het eiland Tahiti in Frans Polynesië. Deze rum brengt hulde aan de Polynesische landbouw en het suikerriet: oorspronkelijk afkomstig uit de Stille Oceaan, vestigde het suikerriet zich op de eilanden van Polynesië rond het jaar 300 na Christus, reizend op de kano's van Polynesische zeevaarders. Sommige variëteiten pasten zich perfect aan de omstandigheden van deze eilanden aan en worden er geteeld voor hun zoete sap dat wordt gebruikt als hulpstof voor de ‘ra’au Tahiti’ (traditionele geneeskunde) en voor de smaakkwaliteiten van hun stengels die nog steeds worden gekauwd. Hun wereldwijde verspreiding begon in de 18e eeuw toen Louis-Antoine de Bougainville en James Cook, tijdens hun wereldreizen, deze rietsoorten ontdekten en verspreidden over alle continenten en tot in het Caribisch gebied onder de naam Otahiti-riet. Beschouwd als de beste ter wereld, waren ze de meest geteelde in de 19e eeuw voordat ze werden verdrongen door moderne hybriden. Het heeft bijna zes jaar geduurd om de verschillende oude suikerrietvariëteiten te onderzoeken en te inventariseren en om de teelt opnieuw op te starten op nog ongerepte grond: het was op het plateau van Toahotu op het schiereiland Tahiti dat de eerste Mana’o suikerrietplanten werden geplant. Deze gebieden, gespaard van intensieve landbouw, waren essentieel voor het uitvoeren van een biologisch landbouwproject.
Mana’o is een pure first-press suikerriet rum, wat betekent dat hij wordt verkregen door het malen van het suikerriet in één keer. Het zo verzamelde sap wordt ter plaatse gefermenteerd voordat het wordt gedistilleerd op Tahiti. De geselecteerde distillaten worden naar het atol Rangiroa gestuurd om te rijpen in tanks of Franse eikenhouten vaten.