Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mana'o - Vit Rom - Ren Sockerrörsjuice - 50%
Mana’o är ett rommärke producerat på ön Tahiti i Franska Polynesien. Denna rom hyllar det polynesiska jordbruket och sockerröret: ursprungligen från Stilla havet rotade sockerröret sig på Polynesiens öar omkring år 300 e.Kr., och transporterades med polynesiska navigatörers kanoter. Några sorter anpassade sig perfekt till öarnas förhållanden och odlas för sin söta saft som används som hjälpämne i 'ra’au Tahiti' (traditionell medicin) och för smakegenskaperna hos deras stjälkar som fortfarande tuggas idag. Deras globala spridning började på 1700-talet när Louis-Antoine de Bougainville och James Cook under sina världsomseglingar upptäckte dessa sockerrör och spred dem till alla kontinenter och Karibien under namnet Otahiti-sockerrör. Betraktade som de bästa i världen var de de mest odlade under 1800-talet innan de ersattes av moderna hybrider. Det tog nästan sex år att undersöka och inventera de olika ursprungliga sockerrörssorterna och återuppta odlingen på fortfarande orörd mark: det var på Toahotu-platån på Tahitis halvö som de första Mana’o-sockerrören planterades. Dessa områden, som skonats från intensivt jordbruk, var nödvändiga för att genomföra ett ekologiskt jordbruksprojekt.
Mana’o är en ren första pressning sockerrörsrom, vilket betyder att den erhålls genom att krossa sockerröret i ett enda steg. Den insamlade juicen fermenteras på plats innan den destilleras på Tahiti. De utvalda destillaten skickas till Rangiroa-atollen för lagring i tankar eller franska ekfat.